因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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$ q0 X$ {' I9 D6 b今天这个是很典型的乱炖！' P5 n# U5 x+ k8 v" X3 k1 R# T
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材料：  q! @3 h& S9 g( n; P* F3 y; J+ E
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。2 s+ P6 ~, R! ]- ?6 ]- N# u( T

0 p  @' u* r) N调料：
4 H- O3 Z' {4 m1 {+ q/ M- f/ a大酱两勺、盐少许。7 v, k/ H4 e* F9 T

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6 H  u, o* P) G做法：. ]. c2 z( D1 T4 j9 _0 A
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。5 h. Q8 Y  e; G+ i

" y9 k2 S" o+ w2 L, f- X0 G2、排骨焯水捞出，冲洗干净。' @' f9 ?& s. t6 p. }7 M% U

" T. o) L) Z' F! w/ e- [3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。% Q1 X# E- g# b
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。3 k# W3 |4 I. V; v, o
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  Y( C4 i: }2 {% m2 E2 J注：
/ k$ t  X9 {3 \, S6 B1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。& k: a" n5 _) e- i4 J. f% m1 d

! e5 u1 n" e1 R+ `0 N( C2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 3 h4 ~4 c! F& O  Q3 ~. _! I

/ V0 {8 m0 U7 B8 w" ~% `) p3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
& d9 o; ]8 g! L* ?) M) }俺有点懒，5 `! v( a( B8 @" C: e0 k7 L
觉得有点费劲。
+ l+ H) y1 S' U6 ~$ [# ?( H& S哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界" Y! X8 `% v2 l& H# ?
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。" D1 B0 K+ X+ O8 M
可以尝试做一下，多谢楼主了。