【原材料和调味料】
+ n7 M% a1 [# K/ B+ ^! X5 r藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
' j( ?# |. j+ k! Q2 S+ y面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。4 v- b9 n* J9 x

# N) x/ b& T( u; N! e【做法】9 w. `0 {: ?( j7 n
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。% F! _, p( b9 w$ P; u7 V
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。3 `& k- z- x! S' s8 Y+ D
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
, @9 W2 s! x8 J* W5 M3 \0 Z4：一点点加入水拌匀成面浆。" S& D4 H* ?) f
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。" S4 O) P- G' L) F# T. _) i% x
6：再入面浆中周身挂上面糊。
/ L& E1 J! c$ |, z# z7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8 A/ d  s) O! @& f1 n图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。0 _( l+ |( ~3 v( G

/ F) \' G: g) u' n2 o【经验与感怀】. l% _# k  F7 B3 Z) U
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
  Z9 @& Q4 l& F' S" R3 I# a6 ?*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  0 c4 a1 b3 H; L4 L1 [. D% T7 {, _
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
8 s1 q$ i. K' b" k4 r& N*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！8 T+ _! F5 d& E. Z  }# [9 E! Z4 H

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
) b- B# |! L) L6 {里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。