干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。* d9 B% r: |, E. a0 x' A2 n  t
' r9 C9 j1 M$ U* j

- x( ?0 m: Q( `- t% u 1，干锅炉子。 7 m9 H6 V% w4 N4 n% r
! C# j, k) c2 K/ J3 O
    2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。
2 X( A0 P  [9 a5 E# \2 v& H5 _3 ]
4 z/ U" E# W* X- ]) v    3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。
: I7 {9 x1 ]/ n. o5 v' i
6 C& b+ y3 ^5 K  z$ E+ `    4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。$ Q3 Z/ _$ w' y1 f5 m# m+ J

- g- F4 k8 l) D% A9 M3 o; R: }6 B& J* [9 ]- X
1，腌好的鸡块滑油，捞出。
5 S) E1 }( L! h0 p: }& F0 z$ u3 I5 ?4 u0 G& |. {% @
    2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
3 C" a8 D; L. E" L3 q
7 r$ i7 q6 G: V$ n! h+ K6 i; }    3，放入鸡块炒香。 & U' F0 \4 X0 ]( O' v
" y+ A' m  l' a
    4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。
! J# K5 g7 x3 M/ a: x$ R7 e% E2 d0 k2 P3 |3 K) t
    5，放入干锅中，点燃固体酒精。
' o: w3 y# I5 ]4 r6 \+ M0 k9 z/ K
/ r2 W9 ~- y+ S+ Q4 q& t+ |% E/ F3 n5 Z/ }# ~6 ?
http://www.scysw.com/huoguo/pic/200818135737.jpg

简单易学，值得一试，不过还是太辣，不大习惯

好好尝试一下！也可以加点啤酒稍焖一会可能味道会更好！！

我比较喜欢垫在菜肴下面的杏鲍菇和莴笋，因为吸收了肉汁，吃起来很鲜美

这道菜看着就像好吃，我们北方很少有这道菜。如果有机会一定要尝一尝这道菜。

我们这边好像没这个做法的啊，在饭店业吃不到，什么时候叫我老婆做做看

干锅鸡?干锅辣鸭头应该也属于同一种吧,很好吃

看着就馋啊，好饿！娶了媳妇一定要她做给我吃！

好像很简单哦，回家试试看，不过不放辣可以吗?个人吃不了辣

我们这里做这个菜的同时在锅沿上贴上锅贴，才好了，锅贴也熟了，带着鸡肉香的锅贴，呵呵味道很好啊