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烹制方法（二人份）　8 x* d4 |+ @% w8 n

" C  D# U: y; P  G4 W$ C$ D' Q& {       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)
9 t  Y9 B  t! R- [: x2 u, W; I3 U　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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0 W5 g  O2 f. a0 m1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
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0 T1 x  B( U9 }5 K2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。
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5 n5 ?+ q' k8 o  @) R3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。
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4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。   i- P9 I+ W3 o, O7 e4 k( L! k; ^
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6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。4 e# V+ x' ?, z* d) P
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/ n+ }- w, I7 M1 K2 P厨神贴士3 A, n# B2 ]8 u8 f7 P
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　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
9 b. _- Z, p/ t　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。: k& R4 g2 `/ j
　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。
8 y1 L, z1 v1 }# N9 R　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。. _6 E  ~% g/ _6 L% J( r- |
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。
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好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！