[热菜] 烧汁煎鸡扒

烹制方法（一人份）　  C7 }  b: f! q
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, ?  v* k- o/ L" e& \6 ~% X       材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)# S( Q1 q, }) Y- M/ _
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  　 　腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)' i; j/ B# e' t; j1 n' c& B
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　   　调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)6 C( z, t3 [) }/ G+ ~% d& R
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1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒
- ~  H9 g' l. e0 P1 d! n2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。& i* l; W: w7 X/ f( P
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3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色
& _7 U( M" i/ R. C4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。 ; ^1 C# _* e$ ]0 b' J5 W' o6 d6 P

2 l- V* D( \- q! z( u" e; O# |5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。. G' S9 q/ h- C* \

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+ ]3 B5 ?) N8 Y8 K/ w6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用" h3 \6 N4 V4 \: m8 m) S
1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。- M  M, ^7 ]: ~. m% A8 p
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　　2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。　　3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。
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　　4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以