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[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-14 21:24  只看该作者
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原創：老婆餅（3P）

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/ h" Y# k' X: }& S1 |4 D1 q( B4 j
* u3 J/ |% e9 L' g4 ?3 Z/ L! C! i1 C$ z" Z$ o
１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ5 m" O7 X! {- @  w" z& j
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ
) `9 k, A/ V( Z+ r. x３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ' z. U) b2 h& U+ B
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量  W: K. {# C1 F6 m, }( ]  C
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，% K7 h# M& }- p! V5 Q
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．
9 x: ?: k. |4 V% d8 V% D３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
: B, H1 m9 @! h' h3 k４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．" b' p; ?; _. H* x5 P2 u1 V
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．9 Q/ J; _; O8 F; R# E, }& h, h$ M8 B! i
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．8 S1 S' F" S6 L. @6 R3 R
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
: A+ \" I, Y  f( h' Q1 a9 H８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．9 [/ ^4 F. s0 ]5 y/ {  @# B

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