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1 Q! c$ l! B5 Y; D豆沙菊花酥
( o4 q* _1 w3 q3 n! \4 ?配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。; W" k/ G8 f$ H) [- W0 `+ q
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。4 D; t* v9 U7 h5 G! e& M9 G
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。* R1 n$ e  [2 q3 n1 _! W
做法：
0 _4 [  c& I2 X' W* ]1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
* B( ]9 u; c$ _# O: G2：油酥配料混合，揉成面团。) p, r& S. U3 Z+ U, T
3：水油皮和油酥分成等份。6 }( V% ]# P3 T: `7 K0 |
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。( ?+ x" B0 e" N# @# P
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
: [: m$ I/ L4 A+ E" M6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
! ?$ t- M6 a0 m( C* G6 S: J7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。) ]5 A1 ?" G) G+ L
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。* ?0 Y! V# f# d$ m; q; P
烘焙：中层，220度，15分钟。$ ~) o: q; q8 w  L
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一些注意事項：, r% M; n) K, M% ?1 V
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
$ `, \7 n, \' R; Q) m; r, ^8 P2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。3 e* N' r% ]( i9 p3 c3 Z8 I/ d
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
6 f; Z% y( B! Z2 X% {3 X4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。) K4 }* ]) D7 m8 A  j$ ^5 o2 M
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。6 v) O% q+ G/ C

这个在点心店里买过* P2 f+ w3 d4 ~
不大合自己口味9 h% S- K5 U1 K
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。