彩椒牛肚[图文]  t3 d  w/ j! s% W

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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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; x. Z: E1 `3 D【调味料】 $ N6 |' B7 H" h* b# g( r

" x* r% p: H6 H8 B8 \+ K. Ka料：自制卤汁1碗、水适量。
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8 ^  b2 c  z2 d1 E# q" db料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。0 S. J* o3 ~1 M, @5 R

. f# `- N+ e( {# r【做法】4 W9 ^! ^) w3 O! c9 [

& }, k* Q% i; b7 m# s  Q1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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  ^( R( o5 ]" ^3：捞出卤好的牛肚。
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+ ]4 i# e( h7 }" W2 b* ~4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。% B3 p/ ~2 V  c. V7 w* A

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7 z% \" B; F0 A7：下入彩椒条略炒。- I7 a) u8 k) M$ \. j
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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5 `- S$ v' d( M" I9 f【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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- Q2 e9 ~4 I! Z" w  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。