[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼大中小发表于 2009-5-16 03:16 只看该作者

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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】梅菜芯扣肉
3 f' V# g- }- K4 J& c% _# M; r1 W. w# X& q6 h8 o; }
【所属菜系】  (客家菜) 2 o  u9 }1 V  R' c
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) h; |2 o$ I# @4 p- ?
【原料】
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）, ?6 \! `7 V* C/ u; I

【制作过程】 ; ]. k& G; F6 P1 E/ e
  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。( t6 ~% x# `  b% Z& m4 S
２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、葱扣于碟上即可上桌。' N$ c/ j: e) b+ L9 k+ a% n: s

1 r1 \  d! I$ l
! C/ E# }+ f! {2 r. e
  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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