所属菜系 闽菜
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* q2 U$ \& E( B! N0 I  u& U3 l    所属类型 地方特色 5 z1 L# o6 W! c6 a$ M
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    基本特点 鲜嫩香郁，松软可口。 7 |5 M9 r: t, j* M

2 W9 k$ m2 {: V2 K) W    基本材料 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 ) O6 [% e# M3 O. \3 a

! W% F) X  u  x  F    ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用； ' ]' h6 ^5 p8 t2 X! H2 K

1 h1 b. \- H/ j& x/ Q. r    ②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
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这样的东西最好吃了。。。; }. O! d! `: `) ^' @  U
我以前在家里。老妈常做 : [: M/ A# G! g+ S4 y- W3 F
好久没吃错了

福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！

鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁
9 h2 B0 J' j3 P$ o8 C; y拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！
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5 n" x1 A7 D  E9 ?啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调
' D0 b5 M) F% I) X6 o# `( @' d! Q上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵

虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。

鱼腩煲，很有特色的地方美食，谢谢楼主的介绍

看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊

两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？

鱼腩是什么呀？没见过，请教中....,做出来的菜好吃吗？