酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
+ A# Z2 P7 N( Y% ]) r. k9 W调料：
! H: Q- V- q" f# e- O# A    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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制作方法：
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  _+ u2 k" u+ ?! \, S% s    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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3 k, R9 u- _$ N    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 - u" q! j0 ~- u" ~% a

$ D2 Q# y8 D2 `    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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- G0 O3 h2 [4 e7 I5 k, n     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 8 I1 P7 ]% M9 J; k3 Z( I

2 I. ^- U, c+ j+ J& y2 H     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。