[热菜] 海味狮子头[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者

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海味狮子头[3P]

原料：8 P! B" I# r/ Q" }6 a, e7 F6 c

五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、油半大匙(约7ml)8 x& n9 U0 x$ Y7 ?1 F
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做法：9 ~% L" a$ E: b/ l

1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。
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2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。- K8 b0 Y2 ?& Y! K9 N* X
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3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。/ `: e3 Z$ x5 ^) [
7 S6 z, X" z! [/ p# c8 ~
4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。
- H* J3 Z @# Q( i3 h& _2 O! G
5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。

小叮咛：

1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。* w0 I; u" q1 V) f! x6 C9 P4 k

2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~
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3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。

4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~
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