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  ?' x; ~: J" G2 w四喜丸子简单也好吃。) a& S2 w5 [) S7 `# s! g

! l/ n$ ]2 M/ V1 s- o1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
' w2 |5 |3 g' J0 Q+ a2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。) o1 C$ j; ^9 a9 r4 \& w
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。+ i4 z1 V' C6 b$ Q3 ^4 R
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
9 X2 ^6 g0 m2 F, a5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。7 d4 O* F3 e0 f4 h5 B
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。7 R/ O' I% ]- i; |$ D" q

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& U, P2 v, q- I6 M* f[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
( h0 s( q" J. v放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
- c! v* L& P/ T6 c8 h  G上次想自己做四喜丸子
& g! c0 Z* n9 k+ u1 c) |$ o从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的; O' }* C3 O2 H' |+ i( `
原来是买的那个淀粉太多了
) |1 T: h, B9 \4 s+ s( `0 ?8 v自己做试试看' I' E/ a' }8 L3 m/ o/ S' X
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊& D" M3 J, o) O' Y# i5 D
上次想自己做四喜丸子3 L0 r0 D' ]1 e! P/ x- D; M; Z
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
7 t7 }7 m( `' {. R: N: q- f原来是买的那个淀粉太多了
* ]. B; j& t! @, U. Z+ E/ }自己做试试看
* U+ j' @2 h/ g$ l我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了