苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；+ n: \  K' X( T; ?3 e% P! C
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。
  }- m0 |7 U5 c
6 A- [+ @" k6 X  r! b上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。3 k* z: {% q8 M) g
7 O$ B' y4 I9 ]9 b3 r
大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
( l. W: m6 R' p3 H0 A1 p& O: F: n3 N  N: W. H5 B0 o( f0 C
氽上色，两面红金色。
7 G" f8 e+ |2 _* B4 T8 y
% u5 L$ y8 y( y' }7 q  [6 o; C放在盆里等凉了再用。2 c% g+ W) o8 X
# f0 [2 k& [6 n7 R, j* C( b- j
茭白切粗条备用。. A) Q  u7 c# b

5 T* c. g4 d* A- P* F& q茭白用油炒软。, N1 \% w! p0 k$ H5 s6 c+ s

* g' Y. T4 ^+ A! i& K) e茭白盛在大碗底部，放凉待用。& N$ Z7 a; w  K) h" {& A

4 P4 L3 L! m2 A! j) R3 B. o3 s/ t上面铺上鱼块。$ P8 c' `8 F9 e1 h
/ ^. e( x+ ?4 ?2 ?1 T  }' d! {
倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
- \9 L2 @, Z- U0 m* b& I5 m
) P, Q8 [0 E" y- V6 ~3 n倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
& x# A. H+ m' G1 I( u8 Q6 X$ g4 ?: U* m8 b
蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。: q4 U- e% p, G  D6 A
- p+ B( N# @* Y4 f- V0 `
蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！; \/ [3 {* F) T9 p% U/ |) \! U6 R! K6 K

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍