外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨+ m! F- h3 R) ?' B0 V
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）# H; g0 `% Q- l; f3 t

7 g2 o; E5 z( ~" x2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。: r' q7 n& y0 ?. O' X

+ c8 ]# v1 i# e0 P) Z. C7 u3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。+ H. |* h1 X& p) u  M" u

3 X  H2 Y# a% N* U4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）+ V; b$ S" b. o3 b5 E
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6 K+ g, Y( J! l红烧肉9 c; N3 w" j1 L! J& t) ^  E
用料：
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, h1 @  f  f6 r6 l, U1 E猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
+ N  h: n5 s6 @9 e做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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! ^1 |" t% p2 v$ e8 m2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；$ U  y1 p- s) G2 D* y/ j

& O8 T6 A. d/ S. B& ^5 c% k% Q3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦! S, |! x8 v. f$ C* z" k" G
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。2 I$ p; L: ~. `, k

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7 W" X$ {. [$ b* J0 J红烧北极鲜鱼翅/ s" f! d( ~& h7 U# a4 h; r% `$ b8 g
用料：+ R/ K+ [1 g6 [4 H
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1、鱼斩块； 7 b; g3 y+ ~/ {

6 j, G! i2 u7 f) o2、姜片适量；2 ~9 V! H, w2 O, h& l1 G9 s

7 L. U* s( q5 Q2 O& q% t% B3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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7 c, O) q" }  P4 o4、大蒜2瓣；" A. ?$ g2 r4 w+ t
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5、西红柿小半个。
% m) M+ F* X* V0 W) n# s5 i/ r做法： 2 `* V2 Y; w1 X) A

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, v! z) i/ Q& I9 p- |  ^7 _: v1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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$ b/ }* x' b+ m& B. w2 h2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；) b1 t7 W0 U  k# _: \
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；1 Q$ n2 C, o  o4 ?' p
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡$ t, S/ w+ L4 Y$ `: y" [
原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。9 D5 \3 s: e1 V4 _7 a* E/ q
做法：
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
# \' `* c! A% @  ~- ?  B2 b1 L2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。2 ]% Z/ v6 r# q* t4 O9 R! M( j* j

1 y' [% V, i# S, V# t3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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+ C) ?2 F% t: \/ h7 m7 R4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！; r. U' v2 _: n" L2 w
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。( a( p! [- t- B( V

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雪莱黄花鱼滚汤
2 \; Y; f4 q5 z; Q, Z雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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调味料：
  e0 l! g( r9 Q$ a9 _6 Q. a淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。4 H0 G) h% ?8 h0 @7 |$ R. B
做法：
/ W' m! s" V3 O( _1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；7 Y( `; r) ]* b" D" w3 y0 Z) R  ~! i
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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: ^* ~& d( _6 B' P% ?* o( M3、葱洗净，切成葱粒；
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3 t* O1 K& {: s& y4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
8 O  }5 ?( b3 h' ?6 [% Z功效：
" E9 }. `) Q1 v9 V* s& z刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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端午节点可以少了粽子噶！
% |& S( ^. m" |: W+ T* O椰香咖喱鸡肉粽
+ |3 q1 v. H* z2 Z- Y原料：+ t4 u0 P6 O3 Z2 t& Q" {

7 a1 @% n, u) f' u% a9 c' KA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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7 s: [9 E. _- M2 n: x/ mB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
; M" z5 N* H; d1 s+ Y. N作法：! Q! @2 `/ E+ P% d4 f

, _& @) N8 E, t+ w% d: \* S7 Z1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。1 V5 w- D; @' A5 W! r2 J& R, `0 Z
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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1 j- }* X- D+ L$ U3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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, J# j5 n$ }- W0 i0 f( z7 ~$ c4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。: A* Y7 m3 i. x3 N0 \; R

% \+ T2 Y2 S3 I# g6 u7 e5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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) L# u9 j9 x5 W2 d6 y6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。/ t+ t9 g, ]+ c" O$ J
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。1 z, p0 R6 \3 H
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。5 r9 ^2 w) f# i9 Q: {

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！