[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
' d4 e, [  M# H　　烹制材料(两人份)
+ d+ `' H. L1 _# v6 G' ^　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
( k  L% p' G: B% `# h* b　　调料：白糖(3汤匙) - G6 E9 Q; V: L9 N
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。   ^" ^' i& X! X* c' y) n

第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

4 l" E+ H+ h$ s! |8 r　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

2 P5 ^) \) U( {  A1 Q9 z　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士 " _+ z* h/ _' X  X* v6 n" @- q
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 0 _. A; v5 K- M$ E5 V* s! r/ f
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 , F) T) ~: w, n% W
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 0 A$ a& g% w: h3 _
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
4 ?& e- B, v# h# }) k　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。