9 g1 W; e5 E' ]有人说，这个看起来和红烧肉有什么不同啊？从形状看看是差不多的，但是照着东坡肉的做法就不一样了，最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~
7 U/ z, o$ `: c
4 C/ v( _/ J. l) e" z
, n# s- s6 P  ^原料：五花肉一块。
" S' o/ V/ Q$ |% H# g; E
) E4 N* @7 U- J2 ~+ |5 V1 U& B: V4 ?. K0 a) O/ q
配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋 ， 　　老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。 ( ^: P, d* g/ L7 r( t
! p: C% o* ?" h: N# _3 a
　做法：五花肉加姜片飞水 " h$ H4 R1 u& b* @$ W! O+ ^
% L+ m% e: z& o. y
　切正方块。最好能切成4*4cm的块，不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了 % M; Y, t" B2 o- T
9 _, \  M$ b9 y. v2 t; G" q
很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。
" L8 R$ U: K' d3 T9 x0 T8 w+ i/ E
0 {4 u! ?2 i( J3 [. x用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。
' T! p6 j& Y2 {- E: v2 y
4 S, V# ~; a* M加入肉块翻炒，均匀上色就可以。
8 m' M1 N) r! `, v4 R8 K. M0 h- I5 V* V
　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。 ! p! A9 ^% D5 e/ @+ q$ T
, \4 k/ ~9 I& r
　把上好糖色的肉块倒入砂锅
6 V2 @: A! w% ?" }
7 ?. f% z, n! N1 y倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。 不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，不建议用水，出来的感觉差很多。 　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。 - l5 V. c5 P9 u2 H1 H4 P0 t

7 |6 r0 a* }1 \5 ]　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！ 看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦~下饭再好不错了

东坡肉看起来未免太油腻了吧，看了倒胃口啊

吃两块肉，白米饭上浇点汁，再来几口自酿葡萄酒，

呵呵; f& c$ {) q3 ^% z
很诱人的说啊。: K0 q3 l. N% ^: \3 {7 [
下饭真的是很好的啊

每当我吃到这道菜时，我就想起伟大诗人苏东坡！

东坡肉我吃过一次真实难吃死啦还要说好吃真是难受 一个小女人做的

好诱人的颜色啊、、、哈。饿了。。这个看起来不是很好做。

时间也太长了吧！还不如直接将五花肉用水煮熟加熟油、姜丝、酱油的点碟（点料）要容易得多！

这样作出来不会腻的，味道很好。不过加点辣椒进去就很像是冒失红烧肉的做法了~

楼主手艺看起来不错哦，学习了，好吃的菜!