& o+ j' x9 j2 P$ u; _+ I$ }9 v  L3 z( c
* i9 g" a9 J( L) O( ~; x6 {
9 u8 \5 O/ m2 q5 F& `6 m
先看看成品…… 1 I: b# |' x6 M; k
; l9 ~1 R' C- C- ^/ L0 \) X) ~5 c

( d$ C0 J) ~; a7 }: n# t! [
2 s5 m. @% i+ s. M3 t主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水   t7 l; g% ]8 }0 S8 p; e& I# P
, }- F7 o, s* u$ T* c
$ F0 g4 H2 `6 r3 K  l

5 Y4 g' ^( Z* }" K9 u0 u烧茄子准备的调料：蒜片
5 Y6 q  ~. [+ `9 |8 D( E: X+ W
; ]6 u0 D5 _3 \! H1 a+ L$ X4 P; |
0 w  [- `: Q6 X' P3 H
烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; + G$ P/ [, S. m# Y% Z& i( [
2 p! N: }. a% G

2 _$ E! A, d8 S7 ~: a, b" H3 E6 t2 Y! ]7 _
3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
9 k  L' p0 _3 X' [. G$ p1 Z% r" M: n% k+ Z5 P- t
  k7 q& z4 [$ v
, C- X' Z& }- ~, j/ Z6 @
步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? $ R  G, R1 y; Y8 G  C! f: Z3 Q- V- ^
. Z4 ?7 o! M" F6 D  l2 z
/ I- @% R& P" R6 N5 J8 P5 v

; q$ l# [$ d% ?1 |: `/ ~/ D( t炸好的茄子
: v  ]4 h8 s1 B! {4 d3 t
! V2 v" O6 h" i; X* p$ W3 Q3 H% g9 J& r- k/ O% e

8 n' {# C# N& j步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 7 X: S, u# R- i1 K8 a6 |9 |' n, f! H& X( Q

& w; u, n7 v. l) [( Z
: I$ R: J( i! s" X; F3 ~" O9 Z. f6 j3 ^; A% k  \
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
$ X4 O3 _9 Q2 F* F8 {3 m6 Q8 s# H: O2 M% l) N- B# X
" |- z0 _: I7 Z

6 d' m  _3 h& a步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

真不错，最喜欢吃茄子，学习下，谢谢。有点像地三鲜

OK,楼主的这种做法我要回家好好尝试一下，感谢你，红心送上！

这个菜，色香味具全啊，楼主支持你一下下！

非常喜欢吃茄子，做法很像餐馆的样子。第一次知道炸茄子要泡盐水 谢啦。

感谢楼主的真诚分享，有机会一定亲自做以下。 炸茄子时要泡盐水很受帮助。