原料：
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。8 P  p* |/ @2 \+ l

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做法：# b2 V9 [' B/ X* b  J

4 O% ?6 H! S: Z; B- r& v2 r) b- f1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；& G9 v- f+ p4 T1 Y8 {! {
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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3 K0 `. i3 g9 g4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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+ Q! P8 T5 I3 q; }& t" `% U5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；+ G3 R4 c  [; Z+ k% f: _) H
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6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；7 _( O" I2 k7 v3 |9 p. l1 b) z
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6、倒入干辣椒段，炒香；) L' A0 Z) _& Y

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; W0 i! J! x. o- Z  t. j2 x7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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  @' S8 C9 R3 w( _7 [/ {( ?9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
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* Y( s7 @1 I7 O7 s8 V% S10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   . U% t0 N; M2 ?

3 U8 e3 O/ G' H7 Q! j簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了1 v1 \& X( [* E( m
就是不知道辣不辣
7 z% y/ o; `5 d4 [  T: [9 g太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过