天天做吃的，实在不知要吃什么。一天三顿要不一样还真是难 ，一个星期做过来，怎么那么愁人滴？看了一圈，就拿了一盒猪蹄回来。怎么吃？怎么吃？一个要吃白水煮的，一个要吃甜的，我还想要卤的呢。算了，做个香辣的吧。大家一致赞成。. |3 l* A6 i* w7 w- ^4 }0 h( b* Z
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1、猪蹄洗、刮干净，放入开水锅内煮去血水。然后再刮一遍，就很干净了。
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: q. h% ~* Z/ s: H8 @6 Q9 @2、葱段、姜片、八角、花椒、猪蹄、适量凉水放入高压锅。待上汽以后，煮十五分钟就行了。时间不能太短，我今天用十分钟，结果就不够烂；但也不能太长，全烂透就没法再入锅炒了。十五分钟应该差不多的。2 S( \9 r7 R+ C6 U0 |% |
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3 K, @! T9 ~4 n, B4 Q3、拿出晾凉，顺着骨缝切成小块。只要不热，很好分开的。这是分开过的小块猪蹄。
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4、准备炒的佐料。葱、姜、蒜、花椒。, O/ R: t/ ~0 J( o

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, C6 G( ?- ~5 i- W% _5、油锅烧热，放入上述佐料，爆香。
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6 h2 w8 M$ N4 J5 I6、放入猪蹄翻炒。猪蹄的胶质多，别让炒糊了。
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7、加糖。我放了一小勺。喜欢稍甜的可以多放一些，不喜欢的可以少放一些。也可以不放的。放糖，提鲜。# K8 i6 `7 T4 F% y1 M1 B5 X) T

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8、放豆抽。我喜欢多放一些，就不用再放盐了。也很香啊。
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9、炒均入色后，加入煮猪蹄的汤，可以不用另加水。' m/ N9 E) T7 t2 J6 F5 H* @3 n

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# F5 x9 _2 O7 E' P10、因猪蹄是熟的，不用炖太长的时间。汤转浓，咕嘟起小小的泡，看起来粘粘的，就可以了。喜欢的也可以放一些味精或鸡精。我不喜欢用这些调料。不放了。出菜啦。  }4 N: E+ L" F

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其实，菜的口味依每个人的喜好和习惯而定，没什么一定的模式。喜欢甜的多放一些糖，喜欢辣的多放一些辣椒，没什么不可以的。# {4 A$ I( Z, f5 |! _6 {0 K
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外再加一个五颜六色的素菜，很清爽。
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楼主写的很详实，图片也很清楚，偶补充一点：第四幅图片中楼主没有写红辣椒，但图片中有，算是更完美点吧！

再红一点，颜色再深一点可能就更完美了，呵呵

看上去很漂亮，只是觉放花生米味道不太好，' d. ^2 x" g" r% |* ~( P
感谢感谢

看着就馋人，做法又简单。有空一定学来做作。

这样好吃？？比起着口味，我还是比较喜欢红烧出来的

看来这个是私房小菜，一定很好学，支持一下！

做法很简单啊，如果加老抽上色就更加完美了

就爱啃猪蹄里面的那根筋，吃着有劲道，有滋味。香啊。

猪蹄美容养颜的，而且那个爪爪特别好吃，特别香，女士应该多吃吃。