黄豆猪骨汤; n! `& a! u7 B# e
(Soybean Pork Bone Soup)4 ^- Y: ]6 D. I
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
1 N- v: y. _$ j) |7 A4 a0 h4 [9 O3 n8 e3 l5 z7 \- ?

) a$ b. n8 c7 _& N: @
1 {0 N7 M$ d( `: p' r6 K准备时间
! ~2 K3 [- S1 J5 K30分钟0 ~. o1 \, y1 ?; c) L
烹饪时间：
5 A& ^' _" G1 w  A. X3 ]$ s2 j3小时
. H1 Z& i1 l8 G6 h1 l5 H' }2 ?量：
  i* X* ^  a8 I: M15碗  
  X' E4 s, M6 ^+ f7 m! h' T* G/ P& ]+ {, u4 n* ]% z5 p
材料：
, T4 W) Z( M6 w7 A0 Q& `+ m0 I5 H猪骨 (pork bone) 800g，斩件, K- m+ Q( h9 t6 q. n
煲汤火腿
( c6 \: u0 m7 ~: @: A(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
/ J5 p1 ]  Z6 U* B. P水 (water) 6000ml
3 l, c0 G% m9 x+ v/ e$ P* S, e黄豆- H5 j1 G8 j2 s, B6 H: W8 \
(soybean) 1.5杯约250g
0 w( j& S" X; ]( B' p* S盐: l. s- K$ ?6 G5 v- I! }
(salt) 1大匙
' `6 ]6 \8 V& O' k4 F; q$ e4 Y6 G* l3 x- s' K

: Q. K" G/ E0 t" U' Z
% Y4 _$ x# R' {% U' `  |做法：( n7 |' e$ M( _5 z$ }# u! ], d8 @
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；# q$ y2 ~4 s4 ]9 e' Y- L$ F
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
  O/ B; J! J2 }; c3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；+ q2 f0 ^' J# v7 J, _
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
, R+ i" x: U! o) t" c/ N
  _. J; v: s: v: H. l
4 p& O! D0 X  y# M0 x6 M
" G# \, E2 q; z0 W; A, g贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
8 Y$ y$ f' ^. @5 J' V
  z8 Q- t" B& T% [6 y4 S, i8 Z; x) f( }+ h7 Q

; z- c  e0 N$ [) o% y( ]
! e0 C: U' S- V. ~, M- U8 x

我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
* T2 ^1 c9 [- W我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。