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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]6 O" R. P; ~9 Z
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。& A8 z6 |5 A; m& {( \
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友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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+ Z, x# C; Z6 f$ |2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);' P  M/ {( e' i& ~
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);% f0 y) n  m2 l+ ~* a
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;. N8 W* |# Q2 }5 p: C
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;- P, n8 \( Y/ p6 T  I
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。  P5 J$ u7 t7 y/ w& `1 X; Y
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8 W! f, g& h. W( G2 X* rGoogle大放送:! l$ f% h/ v- |, a3 F  H  _+ h
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。$ u5 t, z/ K9 I6 _) |) o
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≮功效≯
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( B& B7 G1 }  p% s3 K是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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+ w: W* ^& m2 p3 Y是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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2 c# f) x# W' o高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。0 [7 L8 I& Y. t
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≮适用量≯
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! ~6 y$ P! P# }/ Q4 _每次60~80克。生食每次30克左右。7 t( `; F  c& _" w$ l$ n" ]6 z
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
4 S( @0 l3 w% L' v; t+ w- J' I; g应该很好吃
% q$ a" O; j, ?& `7 k三文鱼沾汁很好吃. p: C4 n" e. d0 ^1 L  c
不知道这么做怎么样?* \# R& R% X+ m$ d
回家试试' |3 j2 t4 M( ]$ t1 U
谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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