5 p6 G: P/ R4 W- O) s
/ q& E; t4 ?; v0 o+ `9 L8 n
烹制方法（三人份）　6 F1 Z3 ?' A  C/ n
; Y9 I/ E; U5 ]8 [4 ^9 D, @8 z
       材料：青瓜(半根)、鲜鱿鱼(250克)、红椒(半只)、姜(2片)" Z" [  s9 z) l- O( k9 I) i
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
6 E% }5 P! [& f/ B2 d　　酱汁：海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(3汤匙)1 j5 b$ L, S: }2 B
　　调料：油(3汤匙)、生粉水(1/4杯)9 X( \/ W5 l9 s8 ^
0 r2 u( p$ U% N% ~2 k

, P* ^3 ?7 K+ B0 u2 l8 F' k4 {
+ \5 y9 _/ j3 y+ r  r+ e( k4 z3 U7 s8 l( v& m% p! a, E' _
1 鲜鱿鱼洗净，先划花刀，然后切成条，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
4 ~: e! t0 i5 ~6 H
$ V- _7 m; S  _! X
+ T! G0 s  j# k2 J& `8 @+ P) x: v7 p3 D! U. Y/ Y& b( g' K
2 青瓜去头尾洗净，切成长条；红椒切成细丝，姜切细丝。
) {; }' i+ F' |" L! h5 a; ^) k) I, R1 z& q. B4 z2 l4 B- c2 A
  |5 j6 v, F- f4 |, F, F& _

2 O2 T  z3 O. V3 取一空碗，加入1汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和3汤匙高汤，调匀成酱汁。0 Z4 B% H( C+ Z) z# S: c" v

3 ]* r/ q: Y9 M( s8 P# o. R* e3 e6 ]1 S$ n
) F, j- P. v& K. G( h* Z
4 烧开半锅水，放入鲜鱿鱼焯至变色，立即捞起过冷河，沥干水分。 3 M; C/ V- i$ `; E
: K, j8 N5 H3 m0 A1 D# }- v# }( E

0 W) o* Y; {6 L; N
& |1 |" [' H; o" I) p5 烧热3汤匙油，炒香姜丝和红椒丝，放入青瓜条快炒15秒。
% c& w( n3 H3 |" U- v" a0 s/ k) m5 }" ?$ n1 ]+ }5 u/ R
$ z) C. v) G' @8 p

* p' j$ x. z( y3 a0 h1 v& K1 f6 Y. T6 放入鱿鱼卷翻炒几下，浇入酱汁炒匀煮沸。( N- [/ e9 N' q5 ], b8 x) b2 c6 E
" [/ F" I- P( @) V; J9 X) O0 ~
; A  `1 O! n' A6 p: L
( b0 K0 J7 D$ O+ @
7 淋入1/4杯生粉水勾薄芡，便可装盘。
, J/ ~" z% J7 R7 H6 w! t6 h6 c2 Y" T8 `2 @
( T7 [2 m# Y5 T
厨神贴士: \" |$ w+ i* |0 ^+ B  \9 I7 Z2 L
  H2 Q6 b# L" T3 u6 V9 L
　　1、优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 " ?0 J6 W$ i/ J3 Y
　　2、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
5 D# K3 K* l8 u4 t　　3、鲜鱿鱼很易熟，给其飞水和拌炒的时间不宜过长，否则鱿鱼的肉质会变硬，口感会不弹牙。
* P" X1 H" S- ~$ N. f　　4、鱿鱼飞水的作用：一是去除鱿鱼的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿鱼炒时出水，冲淡成菜的味道。& d7 d% U' X6 B% {) E5 p) A

呵呵,这位美女很漂亮俄,不过这道菜的口味貌似我不是很喜欢,就纯欣赏不学习了