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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
7 Q0 T- D3 T5 @% W3 A材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g, D' H- S- d$ q7 p
二 麻辣豆腐的制作步骤
; U. b2 F+ {) w! d& G8 _6 _具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细  j6 o' z4 h9 Q3 w3 ~7 h
见下图
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2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
6 I" K0 {# j. }2 y5 f- s  K+ l等烧开，去掉豆腐苦涩味备用) g4 ]! E7 V' \3 ?
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥; C9 \( l3 r" Z9 v/ }9 ]
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4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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8 D# y' T  G" V4 c" x- h. H5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？% y  t8 h+ j" p; X6 j7 ?8 R2 g$ H

# W( n5 F& _5 {" m% U6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～" R( l4 }% z$ @8 a( s# I+ v# _4 |
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: k; E6 D8 b/ ~$ R! b7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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  W9 e- Q' }# `2 i6 ^+ B3 e8   起锅．倒入盘中
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
9 w' i# i# L! z0 F! p0 a对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.. O4 b  y  u6 L3 i3 x+ I
此所谓四川的"麻辣".呵呵4 f& E  t$ f; |

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# R, _1 F, e. [% Y5 A花絮:% s: t3 L/ Y: z: y; G4 M9 W
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.  a2 u* ^  }% E- b" s
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
" f. z* Z! A! s一会儿.就只剩下这点了
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三 麻辣豆腐的秘诀
; \7 `0 v% s8 X' d3 x( B$ a  L小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正/ @# n4 ~, t) H
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四 麻辣豆腐的营养价值
2 Y- ^2 B7 G. d3 G# Z4 a营养成分及价值: 营养相当高！
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五 麻辣豆腐的特点
5 ~% \& G+ r" d& ^) w- N$ x. S美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
/ C8 n1 y* m4 K) g- w! D　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
1 U  q; F* t8 Y9 Z个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿( W! ~/ E- p; W
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!
% d# C9 G6 q6 o) s; R1 x1 G" ?明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。