深圳卫视在重放神医喜来乐,对里面的红烧狮子头实在是看的口水直流,( I- l0 E5 @8 e0 M! [$ D& [. \
所以上网找到资料,自己试做了一下,按方法做完后口味真很不错,所以发上来和大家共享!
& I; B0 [& m, \( q, ^: ^' Z5 z
  [, d. a) s0 K/ e$ _7 d
* A7 r& v- l, g+ h( E% [3 v' H& |( x8 c$ Y, ~, V! D: d
1,猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。& c( c$ [+ C- u/ L% z
老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量.  J- ^& z8 u. r5 X
9 T: @6 q" N6 g, \6 G, ^2 G

  {& g& h+ M; u5 B2 O; |8 W0 y/ S2 p" g& f/ _
2,将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊+ r8 g0 H1 E0 _  Q/ ~
; e( Y% q1 \1 q' @# d! I

1 s1 _$ i( w: n3 P" K; G+ Q7 j7 }0 y' k* I3 J, z" s" [! |, }) Q
3、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
0 U" q3 v3 b) U* N
* |0 E' d# q) p' v: u; e7 ~& I/ A$ v/ i3 d8 E$ D* d7 t' w$ J

6 a* S  A/ R: a5 _( t* M4,把肉馅捏成扁形的丸子。+ R; O2 }$ e2 e0 G3 ~. Y

0 q$ R! t  `, m2 F7 i
$ g: Z( w( ]3 X4 J: L* P0 l5 O/ Q, n7 {" R+ W6 ~/ K
5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
6 l: g2 R: f* f* M' T8 G8 N" I4 [6 l& C1 X/ h' |( V8 V2 h- k6 @( y. F
+ b( Z3 @0 Y' }8 Y( `# N& I
# w/ D! X5 ?8 y, X) J* e* _. E, n; j
6,捞出沥干油份装盘待用。- T7 J/ W  P5 F& D1 G2 Q5 y
' R* k& P! \0 p6 l; W

  ^9 ^8 G! p1 q" z1 Y/ [! q- D5 ?( q& E
7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
8 t" q8 C; A: S' W* U. L
. ?  q: y+ q% u
7 H& J2 o4 X- ^/ w; @9 J6 G& M: g( h' l9 W9 T
8、熟透后把丸子捞出装盘待用
( n  c/ @1 j) x+ o6 Y8 |; ?6 T8 s
/ a* L  p# n; S* q$ f" r$ ^8 p% c

' M0 |3 j0 C& T/ N9、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟- `+ E$ Y- T( ]  U8 J$ ]5 o/ e; q

  O# c9 A4 ]: J+ C6 V
' K+ V% r2 B4 g" S0 \2 u* `) k9 ^# J" k. k1 ~- E7 L
10、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。9 i6 x0 c- C) D; i* N
* Q$ J# z. T4 n! p( c

4 Z: v' G& h+ v3 I) x  O& q/ {; l
我做出来后,肉嫩,油而不腻,不过第一次做,手忙脚乱,下次再做应该回更好!

此红烧狮子头是传说中的神医喜来乐的作法吗？看图片应该口味还可以吧！

红烧狮子头是很传统的菜式，不过我对它和有爱，红烧狮子头里不能只有肉，适当的加点譬如LZ说的藕，不仅能增加入口的润滑感，也将肉的荤腥气减少了些。不错不错。

呵呵，这个东西我们这里经常吃到大的、是真正大传统菜啦

其实我是很少吃大肉圆子的,总是觉得油性大.以前在苏州的时候,吃过一次很清淡的狮子头,很好吃,可惜我忘了是哪个酒店了.哎~

这个应该会腻吧?刚开始看图好像不咋样,不过做成成品之后感觉十分美味的样子...嘻嘻

狮子头好象是苏菜的代表菜啊,看起来很美味的样子饿

以前都不知道狮子头是什么，还以为是猪蹄子，后来才知道是大肉团，呵呵，从没吃过

楼主太有才了，如果早声几十年，说不一定我们国家的核弹研究里面也有你的功劳在里面那 ，呵呵。

整的跟真的似得...
2 a+ h- e* \9 l楼主你也忒强了吧