冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克） 、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）& `; N0 w" H6 h: k9 ^9 L' I
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做法：/ t# f' q( B1 I4 ~* W9 e5 I4 H  I
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1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。4 d3 a: y; B7 n" E( J& w9 c

( V: z5 i9 g% V9 ]/ \: C8 H2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。5 f; f5 P7 S* s; _% o$ ?

# W5 Q9 p- V* X* U) y3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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! ]7 F& I6 E0 y  N8 v  K4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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超级啰嗦：& l, V8 h& z. x' M$ d

7 y) r6 Z& P1 B% I9 d- X* V**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。+ j& f( ?# {% \4 w" q! U- e; N( f

! r! O$ s) I  I  X" G**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。/ w9 {/ A( R7 Y9 W1 Z9 z

) c2 V3 A( J9 O/ U+ E4 @**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。3 Q1 R  L7 [5 h) n+ i. L) }

: \6 e9 F1 v4 d**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。" m7 N8 e5 q) Z2 H1 z1 T* |

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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的