原料：
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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。3 O+ t1 V; N' t! W( G

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6 Z, {/ t# h! G8 o0 e# p做法：/ k% d- k. Q* v
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；$ g& G& k+ v4 q9 A8 }- g% f* n4 R
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
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5 h9 e# P# K' d7 |7 h3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；* w0 Y) T& ^8 n

1 h) F6 ~$ S9 p  k3 r5 s4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；; z0 p; y& d: M" Y! q% l( K( k
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
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提示：% W3 h) j9 F2 h9 l# v

- Z6 Q. b" v5 ^; w/ B) S1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；/ }* e- R: ^% H/ u! M; p" V

1 D" U- ^$ U! q* @, m4 F4 f2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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4 n6 V! k# b3 S' \% A2 [3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
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( P; p, D9 R. E) \# _3 a8 T4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
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: |" `7 y! z0 X8 K- a' W7 s6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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" s3 o1 G/ M: Z- E+ X' [/ n4 J（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
2 ^' _. S4 T. {2 m: g切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
' w$ z9 y. j+ L) @; M2 D! b* y' H% N& W可以我做不出来。
' }% e5 V5 j( E! Y. ]是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法