米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 ! d, @" j2 F* k* m! U1 E
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
. h% S2 d; }' F4 K　　厚深瓷碗一个。   O+ V/ m( S7 r' D" B
　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 , t; X# J. I4 C  {' O. V% L
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 / d0 }  G/ U* L+ R4 c! R  y  t
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 # y+ {% _& R. Y8 U8 X& Q7 L  U
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 3 V- D2 @! b. A0 y+ V( \
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
  D# E  w" E- m2 u) ^+ l　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
* `7 o" Z" Q& r6 h- j0 H! b" f　　豆芽一小把烫熟涝干。
. @, t! }/ ?8 r4 \3 C3 J　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
* C6 W' x6 W1 i# a4 G　　享用美味 / g6 O+ {$ m% y3 ]! I4 S3 ]
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
( ^& a* f2 L. k1 y$ l, R& I　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
, d9 @; @4 H9 k9 s　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
: l- e7 j: x0 G  o& Q& n# T　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
3 B1 A4 u& v1 @. p* D4 C& Q7 g　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 + I7 L, `7 X. ?" J
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
- z4 y% t2 \" ]4 l　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食