[热菜] 桂林虾丸

材料：中虾600克 生粉半杯 马蹄荣3汤匙 葱粒1汤匙 油半锅( N6 V  u( [: ?$ p
调味料：盐0.75茶匙 糖半茶匙 生粉2茶匙 胡椒粉0.25茶匙 蛋白半只 麻油1茶匙0 H. T0 k9 g% _6 T% ?1 T# @( q8 B
制法：1.虾去壳挑肠。洒下少许生粉略拌，放水龙头下清洗干净，以毛巾吸干水分压烂成虾泥，转放深桶中将盐撒入以手咑至起胶，随把其余调味和匀与马蹄荣及葱粒同加入继续哒透。放雪柜中血片刻，取出扑上剩余生粉，以手捏成虾丸。1 e) W; r" T5 {( W4 `
      2.油慢慢煮至沸时，将下颚按滑入炸至金黄色，捞起吸去余油，用淮盐、急汁同上热食。