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8 a( Y. V  Q3 h, m; U7 w! c2 @材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；: O3 Q1 e' }4 S( ~! q/ {$ e

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) h' M4 J" C8 P! W. U- Y! E1 Y做法：' Y% e- L; l; ]) D  r$ E
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1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
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/ F- w6 z" T. S) o# f6 J0 S2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
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3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
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* A) V+ V& A4 K$ ?0 ~5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；% n- O/ Q* s! a' O% H9 C- d

  q6 H3 j# ^0 H; ^- U6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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; u, J4 U' {; k$ \0 m1 }% G  Z5 t7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。  Z, B; u$ O2 Q5 w& {
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经验分享:
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1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
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4 o8 B' e0 Z1 K- N  j( _+ ]+ R6 r3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
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9 O. D" I5 k7 c  u3 w% `4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.6 Q7 k7 K. q  c. l) j: |

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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了+ D4 r1 m$ h" O+ u. l& H
算是个美中不足吧, s% P1 ?5 w- J, n! P
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。