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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]2 |/ p6 X# H' l' s. P) Z: C
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……7 R4 W1 G$ w' J/ j, V$ L
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3 y- t. [/ {" E+ [4 ?第1步：制作甜面碗8 K2 `0 I0 m. K2 ?: q. k
5 Q2 ]6 n/ J4 l5 U5 b, `材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
! b: f7 L8 m; y2 j9 R% D. p
) L& ]- K8 q0 J: U( {3 a- A4 @做法：6 M, K, A0 w- k# A7 K4 N( O ^* F
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。2 u/ G6 o! Q8 \4 c
. K! N* y. y. E' G1 F2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。% n C7 @3 N9 ?/ F; O8 ]% M2 t s8 N
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。7 P( l4 O6 ^ I0 H2 M
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第2步：制馅儿9 e% e" u* t* x& G
& k; x/ g8 R! n* R. \$ _& U7 `材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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做法：7 ?1 K5 V$ H- g8 a
2 n2 S3 y! f: l5 {/ e1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。7 n: @& i: i+ j9 s
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第3步：制作意大利蛋白
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, l5 I. z: ` b) e. b" u4 _$ l材料：白砂糖，蛋清。/ V* \% ]% t+ e4 K
8 e: W' }) e) `
做法：- R$ Y) X$ W- m9 P0 q' X5 T, S
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。; j# t+ q* C& w1 A" u
0 W; B( O9 X& u6 i E" V( U' j2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。: X2 A1 R! w2 S2 q9 d6 D' Q
8 C8 c# N v" z, F% A3 y 第4步：成品
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做法：
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/ ~: S+ l0 r1 b/ [2 V! v8 B! s( A1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。+ m8 B+ U$ r! }& o! ]& B6 F' i
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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- q3 k: t! i" B& |, B* X) n* ^ H3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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