先介绍一下猪蹄营养 " G5 y) I+ m, z( ?' c

3 h# j! b0 j" ~8 ^/ I- `" g& a! {" l  ^猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
/ x/ k8 ^9 `+ j" e- w' m! ^$ I% A9 e9 ^& C5 _
维生素C可以促进胶原蛋白合成 . v# V+ H) x$ n( G& T1 Z8 l6 T3 V* ~
3 S# ], p' h5 V8 ]8 V4 j- c
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 ) }! e& H) a& d

. W, E5 T7 m9 }. P/ d3 M将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净" }0 p; M( |$ F& ?2 K8 ~: Q

/ P$ Q* f) |# f' q( e2 e. s- n; Q  F用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味% B. Q4 s' ]2 ^8 Z1 ?3 B

8 u% w" |( H% h. i& V# ^
3 f" Q" M* n) J1 R. h: U$ a1 q& N/ A# J
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
0 Q0 y' e" ]7 {* s. f7 B/ j& c
% j; {" _7 `5 u+ q! `: _: P7 o& V5 j+ @3 I# [' w; s' a
* T2 j% |* a( P8 h5 K8 _
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 4 t( h' P6 I& R# P9 R

- V8 }7 p; B1 v9 p8 R4 T$ r: J加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
# T2 {2 g5 t# c  s/ a
- U3 p$ D+ z# w; C. s7 Z" Y9 B/ l烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。8 P2 e: R( M/ f! c: G

+ v* B; l  O) E& h) F
2 s$ [$ b7 R: M/ v3 k) k; ]: p  M, G0 F
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。) N  u) U7 n2 E( |5 @, D1 d

$ i# N9 q0 H# P) _6 R* M7 B' o- Z/ j0 C! p+ j2 }0 O/ a

' z, y$ U! e8 [2 B$ Z皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！! w  {2 G" f) Y( o3 U

6 ^/ t' K+ h6 M' M
$ y7 W; H2 M8 q

做法中增加虾仁干.香菇.花椒子（麻辣子）试试看，那味道

总算学到这个菜了，钦佩楼主啊，这个菜看起来够意思，颜色诱人啊，明天就去买猪蹄，

我那天要回去给我老妈试试做看，应该不错．