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烹制方法（三人份）　  ~/ A0 ]& ?. E6 W! b0 t) }, }
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       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
  a/ ^9 Q; F' l0 h  F# X　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)) {& m; D% `+ j6 R9 R
　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)- S* u8 l: K5 l: {3 r) w' W8 ?5 X* }9 E

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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。' {  O. l( ]+ N; a6 ?& M

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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。, J: |1 F& j, T# {
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9 \" X) c+ P% X' X8 g3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。  g. K& t6 a2 N! v/ L: `" {3 N

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7 @: }8 }. v: t4 i( g8 p4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 9 ?$ j5 M1 E, H/ }& }
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6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。( c8 P4 H8 R8 ]: K1 B/ E
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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。- _/ ~% w0 p% J$ R% H( _7 S

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厨神贴士  m" H. v. M3 ]- t$ [4 F7 z
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
! m7 l" E3 @) O4 ~; ~- K% ?# Q　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
: B, k) I4 `/ X; b7 V; a　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。# X% ^* {4 D, i& ?
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
. p0 W; ^6 i+ `$ ~. l　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。2 b6 O9 ]2 n$ B3 L5 m2 w6 q. H' \8 L

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!