用料：
/ `7 d5 L. u( k, P4 C) c$ d* S　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
& ~  d. h$ k& o7 R6 S- @) }　　2、鲜朝天椒一两。/ ]" v  P6 W2 b3 Y0 s9 O/ x
　　3、葱一两。
: \# b$ {1 H0 k! ], G# Y　　4、独蒜三个。
9 o* z" n3 i0 K; p: |　　5、花椒两大匙。5 e6 B7 a0 U( I8 w6 Z
　　6、料酒两大匙。
" F' h% K+ |) K5 [! p; G　　7、淀粉三大匙。
6 z3 X. h7 D% H$ r2 X" U5 c　　8、盐适量。9 V' w1 w, E2 Q) U; s3 ^9 Z  f
　　
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  n% u! ]4 p4 t7 A: V9 |5 t/ ^做法：  s" {6 n- q) i$ Q+ l! }1 W
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。% n1 N% V% p% }# W4 [
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, X1 ]( ?3 [6 T  U% u8 R3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。' x" \' [) B# W. @
　　
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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( }1 W* P# I( X, N5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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* j" I: Q  l) I. k$ g' z, X# ?6、撒上辣椒末、葱碎待用。% y8 m) q; @+ Y& E0 f* W* H
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。1 i& [/ ]. ~! B! |( b8 w
　　
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。; r( }% b9 v2 G: ]9 c
　　
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！