干锅田鸡 * A' F' t& j  f5 D4 \
* N* _/ `( x/ ^! v
在网络上转载的美味佳肴，与大家分享
! B* k. y1 u* P/ v$ Y5 c9 j6 q( c( s' Q$ F8 D
  p# R5 [; J6 q2 u
" @; E/ ?) X: T( j6 T
材料:  $ G4 K0 g: ]) D

9 h- N5 B: @$ H9 h- [" @　　田鸡,苦瓜,豆角,姜,蒜,葱,香菜,青红小尖椒  
: \# J) J4 A  F2 Q/ O) j2 Q& V) H/ e* i

9 _0 J# }) X9 k2 L
, H. z; @% G3 v& s3 _6 p$ O1 x6 \
4 \) @$ n4 w$ V, @; [) f5 |+ S  ?' x% w- F  C  [+ I$ \

3 A* }' C4 c" n- f7 R( k1 j/ K) e6 D' X# Q: t0 z& o4 S% ?
: g- L% O) `' m4 k% G+ u
% X& ]% U+ I' G, ^2 v3 J
调味料:  
8 \7 i2 J5 O) a: W4 D" z5 m
9 E6 Z5 t( r% {1 J6 h+ F# p　　麻辣火锅料,料酒,油,盐,糖,孜然粉,花椒粉,胡椒面  4 s, S9 R' X# {7 Q+ y, r; s

- {: o6 q+ U4 Q& v/ U9 z$ q0 B8 d6 j) m& R# O) j
过程:  
9 d  q4 q  @% P; h0 _
4 V: a4 Z& h) D: ~' W/ F3 k　　田鸡开肚去内脏撕皮,剪成八大块,洗净,用料酒,油,盐,糖,孜然粉,花椒粉,胡椒面  & C2 D6 w6 N1 Y
8 a4 ^; B% Z$ f; k) Q
　　腌1-2小时.  
0 r" C. w9 G6 z
8 q4 E: f# I" ~0 A& A　　豆角洗净,摘成段,沥水.  
6 Z% f( |) Y3 |8 V) n% h  C8 t" p* U: [. L
　　苦瓜剖开,去囊,切成和豆角大小的段,沥水.  
" X# @$ C8 Z. ~3 W. P- u: n) |; M. y% A
　　青红小尖椒,姜,蒜,葱白切粒,香菜梗切段.葱青和香菜叶切段.  + q/ \6 K. m4 r
  y  y9 b4 d) i( G
　　用不粘锅慢火干烘豆角和苦瓜,至干水变色,带些少黄色.  
- ]" ^; p& Y0 Z6 x- w' }
' l' W$ b" l- a3 F　　将炒锅烧热,收火,放入姜,蒜,葱白切粒,香菜梗,青红小尖椒和油,开大火,不断翻炒,至大蒜变色.  
# T1 Y% J1 G5 ?1 [" _- r( }
% F; Y2 a" {/ \, c* \- J& o+ O　　将田鸡从腌料中捞起,轻轻抓水后,放入一起炒.再放入约一巴掌大的面积的火锅料一起炒.同时放入豆角和苦瓜.  2 E  n4 n2 T4 _8 W; _8 j4 q: |1 h6 N

- q+ `4 w; f' m" g　　不断地炒,至田鸡大腿的肌肉(灯泡肉)几乎散落出来.撒入葱青和香菜叶.收火.OK.  
7 R* F0 a3 H8 h8 `" X7 X0 p5 S" M, J1 Z. `- c& a  R% g6 X4 k
   将成品尽量向锅的四周拨,让油流向锅中心.这样田鸡不会太油腻.! s* b) p: Q6 C$ y

看上去就很好吃，这田鸡好肥啊，是不是牛蛙啊？先收下了

最好吃的青蛙是东北特产的林蛙 个头不太大 味道美死了 小的时候家庭困难没少吃 一到季节 小河边 公路两旁 随手可拾 抓来的林蛙用盐杀一下 少放点肉 炸锅  多放点土豆慢火炖  那味道简直了/ B3 R* H. x. y* A
可惜吃的人太多了 都快吃绝种了！   S! I( i5 J, _0 x
现在林蛙列如国家保护动物  也许这个物种不至于从地球上消失？也为可知

3楼的感受和我一样，小时候经常这样吃，不过现在绝对不会再去吃野生的了，保护野生动物人人有责呀！楼主介绍的很详细！

大家都说不能吃了，那就不吃这一美味了~~~~~

很上去就很好吃了  这不是田鸡吧  应该是牛蛙才对

看起来是很诱人得,不过听说田鸡可是受保护得能这样吃吗?

如果时田鸡 就不提倡了 大家还是吃牛娃比较好