嗯 哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
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集体照
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材料准备中
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青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)
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: @6 u" g1 x' ^; U掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,
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% t. N/ |1 ?* Q+ u7 x% y外壳的边缘用水洗干净
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. F" V6 Z1 [4 E9 M% d$ R一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,
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准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐
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把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,
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+ X& ]/ c( J1 F) _. |9 T3 ?1 @" E然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,
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, h9 {$ q) z5 o4 L+ }9 H6 T2 Q
/ T3 N e4 ^% p" _0 y& O$ p炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的
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# p0 p6 _$ j8 O; a; q等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,
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/ Z! |! K; R* z& }等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,
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( J2 |" E/ \+ y4 U7 P9 P1 G2 _嗯 就这样烧好了 还不错吧
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