[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！/ f, R' t1 r$ \  Z8 |1 d3 E
喜欢的请点红心！) Y7 y! `. j' d

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蛋黄焗南瓜的做法一3 C+ `3 C. j0 `/ f3 n4 C

! b9 b5 G. Q4 @! }( K' K& U配料：2 \5 s0 Q. h) i; ]
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
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3 V- x& b, `$ k* y( m0 Q, j制作方法：
2 U2 l. j; y" F, w9 `1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；/ G/ i4 c- J) L9 U& j1 B7 x
2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
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1 J- `% i0 j* ]: H提示：
4 w7 }1 e1 b( F) s4 J2 }' A1 P: G; m1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。$ c4 ?5 D! l; u5 z
2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
3 n/ X8 O, n" J2 K3 ?8 O% G3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。$ M# U$ r7 x- \6 r1 ?) ]

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蛋黄焗南瓜的做法二
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% z# ]$ h1 d6 S7 z3 F配料：
2 F3 c% L6 n% v8 L9 w南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。8 V: ]8 n+ X6 Q$ c# J- C

4 |" T4 X, ~$ C4 K9 c3 `: j0 s制作方法：7 ]0 [  d+ W* B
1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用； 0 z$ B; M5 h: L" Y$ H
2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
; z. Z; k3 _9 p3 `# R# g, N6 D3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒； ! {8 ^% K! O: E+ [
4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
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提示：( |) N7 q$ [+ v( s3 N7 b: A5 x
如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。
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% g2 c% y# e! y; u( d( @蛋黄焗南瓜的做法三& U! f, q6 V0 _' n. z0 B  O
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配料：
! U) [0 i6 k2 R/ H小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。8 |3 G! x1 o6 ]% }0 \

- l4 E4 Q5 N' l- U+ c; y' H3 X2 P制作方法：
5 o) `* j4 @! U! D1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
5 p" ]# [* P) F) H7 u2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；. V$ S& r0 E3 p, J  M0 ^. G$ l
3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；3 X! y$ Z2 ?; m  l; S
4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。1 m1 p! ~8 ]9 o1 [1 q

' S) z4 j' |* M6 y提示：
, H# O3 q# z2 w, v1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
% v0 O/ h; H$ G- k9 G5 ]2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
1 |4 }5 O" F/ r: V- W/ S7 f: A/ b3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。* p8 ~/ o# U  H9 P
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