主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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1 _6 E. R4 G# q6 E0 E) v配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；( O5 U' l+ I/ M" R; R  }& o) G
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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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! Q0 t  O0 A1 a/ M! D腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件
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+ m8 ?) W7 c0 A, Q: V1 z茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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4 L: u" A, O( N4 K) X  e# b- T葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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5 D* c5 s; j5 m2 X: A8 |2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;4 m! m# @  {% k

  D- f8 x5 ~6 G; R3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;0 z" j+ ]1 h; D! }& D" ]
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;* Z" Z* x3 c+ v6 m( T. |  H

3 D/ s' g# z, t1 `5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;* d- F- d$ Y" D5 c! p( Q

2 D9 a, m; r, U  X8 x. K7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀      
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9 B2 k6 T  L* T1 \6 y8 N再加入少许胡椒粉炒匀
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  V' _; E4 l% g放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水    $ d: O  X% r( b

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: e0 o/ K. u; |; U; R. u$ A盖上锅盖小火煮约15分钟
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放入腐竹                    & \. D! {/ R- ]4 ~$ D
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加入适量的盐      
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3 B  n% W/ M$ ?; v% @2 v) M# v5 U. ^" T炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟: p0 z  _; \! h9 [3 P3 Q& Y, w# ^
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# I, |# D4 o' ]8 ^揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽      
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1 \* b8 s1 M# m1 s+ _0 Z! f0 P炒匀后即可出锅
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经验分享:- S! \3 F* R! _, l. _/ S' r
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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* X  a* d+ _- ?" y: D* s% C1 {' _2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。% q' Q, M  ?6 Y5 n$ B
非常喜欢的一个菜；3 e& P- t  G5 ]
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。