原料：8 Z, k1 p. }) K4 f4 n  F' I" H- e
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。) t$ O( i( p# s3 A: B

: S; K( W8 J" T+ s做法：" P5 ]6 k& V  t" A/ A" h
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
& d( e+ G1 b' K% D8 k2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
. K2 p5 W( n! p1 P. H& A3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
" B. x  t; |/ |3 R1 n6 G9 H$ O4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；* n6 O: A7 n/ r4 y
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
' R9 v  i3 D) Z6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
$ ~3 ^1 |7 n8 [. D  b7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；5 v1 A4 F& m  Z8 X# \
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；0 l7 W" A# n% D0 q0 W$ n, F
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。3 e; K, W1 X5 o# j) _% z& `

$ N0 X6 L: L) {小牛贴心提示：
$ m. n3 x1 S4 g" C9 A1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；% E- U/ G( k" ^/ n- ]% u+ @
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；5 |& [" z0 _0 `0 e7 i" {  ]
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
- p) q# [8 k, |, b% S4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
2 p' n1 l. B- T; i! K. z( B5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
* j- H! h3 h% d9 z8 @6 }. t6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；" `% f% N1 I; s" F4 y& |& ^
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
$ _  L3 e' k4 e  z0 @
' [" r" k8 N7 w

色泽上看起来应该不错' V/ @+ L3 q0 c8 E1 v4 y$ f2 b
但是请问一下LZ9 H& S% c, C  ]
用蚝油炒鱿鱼) V) b. {: }& a! X& s! v( S
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？