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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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肉小排
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1 R" O; }9 j( |- X7 {' q. W（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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8 D% O6 m ]8 H2 h( k料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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) c1 `. S B, Q8 e( \ I* U所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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# b0 v3 U, p# Z: w# Q" g ~0 u不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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, t, m- v) f1 L, x中间可以适当的调整火大小。
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" n% q, u+ `, Q" y转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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4 H" d6 t- L0 F! g# w& a$ ]% ?8 H首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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肉小排
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8 i' j; j- B+ B, j（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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! J& T1 d' f# W, [2 X$ D3 m首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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9 w7 s. ~5 M3 k& h" Z# e3 p所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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! y; X" x" A" ]6 _5 u9 A2 O! j不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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2 U$ Z( |4 v$ S" Q4 ~' i5 i/ u迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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4 V9 `6 @' s/ W3 a. p+ r Z不要着急放调料，不然之后会不入味。
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6 A$ s' a j: a$ x翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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, C. T; m: [; F（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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) M I1 l( [' f1 |( j所以大概翻炒了10-12分钟）
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: S0 ]+ _8 {+ z2 Z' V之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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* T3 U$ \( l$ B/ O: C6 b% [) Z这个时候就要开始翻炒收汁了。
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7 P. _! E! s0 S$ p1 o# d, J7 m不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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哇哈哈
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$ D' y% l, D, u( B~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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