主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；# T& y% d- \  }1 g  @& O8 K( p
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配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
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做法：1 ?1 F# Q6 k6 T1 d

& {3 f' l. @( n6 G& F$ |1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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) N, c2 g0 b- B; c8 ]2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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- ~% Z8 M6 U* u1 }( z7 X! S3.下入香菇，炒至香菇变软；
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  d/ O! ^. f; A9 x+ W* C, x9 z4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。$ q- o8 G9 k* r
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+ x4 |7 j* V4 x* |. d8 M经验分享:9 g0 V) @, [, H9 S. K3 v4 o

6 G6 K: R) {; d' b  P" E4 L1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;) x* n4 I1 w: Y5 a
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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. u7 D' Z$ V% m! M3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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: D0 N" H; c# M  M" ^4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.' Q5 n! h" Q3 ~
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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
7 C! j' w6 t6 Q2 `) }! q* M* e不过做法不错好好