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9 A  F. b: G7 c4 P2 p烹制方法:0 _) k4 e' L; l- Z; H, v# W; q
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　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)/ h7 L3 o) t# t' w4 w
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　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)# v: D2 N2 t- _7 g1 S, G

, I0 m4 o) q8 E5 Q. e6 w1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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! x) c/ }: U! j  Q) q2 L" N2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
+ f+ M, ~8 F+ W. l2 T3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。% M2 e4 S9 G4 y& e

$ v, k& a. u: ~8 k! a$ i4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
: g- G( ?$ g; `# Q1 I5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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4 o% p; I4 g* C' h0 O2 R) P& _8 z6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。- L- D+ U3 e# @5 U4 \6 W# L- s
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。6 ]% e$ v& d  f" a$ F2 V2 v# R: V+ Z

& f, J" O0 m- L: ]  f　　操作要点：
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0 s$ C. ^! O0 y: P9 q9 b　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
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　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。4 N, R# `  Y( @0 t$ b
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
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9 U! e3 q9 ?" Q7 G9 I4 |　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！