[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
0 {0 D9 d8 t( ^1 H% |: r牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根0 G! R& w8 y, c/ V8 B: R
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辅料：
/ u) B, v6 x! @9 v8 K- n(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
1 |5 T! c5 c- q5 H$ ~1 j(2)水淀粉1/2大匙
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6 h! V& K  v8 R3 |; X6 c  \做法：
* O; O* Y3 |4 @/ u1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。$ r8 A8 o: |3 Q' Z7 o8 z
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。$ F: |2 D) N( s3 J% g  ?
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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( n! j) M' D# U! G" bTips：0 g6 j9 K; {! Z$ R; b: E
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
+ ]) d9 E# z2 E5 J1 U胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。8 z* V4 h  z; ^- G' K
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。