原料：8 l8 R+ e8 ~* a9 |& L! [8 s

0 B% @  E* w: |0 p河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。' s/ N- `; l# g" ~  V3 g
: L, U6 C/ E8 n( x
做法：
* a: q  l, e" \# E
6 l- M/ e( C* V  |4 T$ Q8 r( M1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
% V: s" N% T6 q8 C. ^) z
4 l3 c1 a4 U7 E& B# h3 p  N2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；8 N& K. a9 v3 h( V# k

( ^) c( J/ R' R+ c  @8 H3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
0 r2 {9 H' G  f6 z5 @
6 i. C1 t$ ?4 }- S, Q4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；+ {) a1 a* E8 `( \

4 S8 O  `* `7 u- U0 x9 h5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；( H3 ?! }5 z# R0 C' r' d) K

) @, W' \2 F9 `6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
7 f; l+ T2 X  X* X4 `2 t
" `# h, f4 H* \, W4 G( {7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
6 ?8 K4 A' K2 J5 X6 ]$ ?
  r+ g( X- l2 U0 e& f7 }

看起来不错+ w* y. I! p- }$ P" [
还不知道豆腐有这做法1 u- N( x1 T0 u; Q
哪天试试 / w6 j: v9 |7 I1 \8 j
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。