上次试发帖晚餐贴成功，倍受鼓舞，今天把前段日子做过的两种不同的红烧肉发上来与大家共享。望多多指教。
2 ~3 i- Z; B8 I/ w( F" ^红烧肉烧蛋：: q8 O1 B: ^  `+ U
1、将五花肋条肉洗净后切块，加葱姜酒焯水，洗去血沫。冲洗干净。9 j2 E7 f$ v) k% p( c# V
2、油锅内放精制油，温热时放入葱结姜片爆香，倒入焯水后的五花肉，均匀翻炒。  h# ?0 k1 k1 Q$ s  L% x; h8 A
3、烹入料酒，倒入酱油同肉块同炒上色，（很多人烧红烧肉用海天老抽，颜色红亮好看，本人喜欢用淘大黄豆酱油。）
6 G1 k. O  u9 I6 p( c, o, u* e# K4、倒入适量水，大致与肉齐平即可，烧蛋的话此时可将煮好的白煮蛋放入锅内同烧。盖锅盖开小火焖，时间可稍长，以汤水不烧干为宜。
3 E3 }- T+ C0 f2 E) w' {: u9 G4 C5、开锅，放糖，糖可以多放点，红烧肉没糖就不好吃了，我这碗肉放了调料勺两勺半的糖。因为加过水，所以酱油色会退淡，可根据情况再放适量酱油翻炒。2 R9 p  O/ D8 P. x9 c
6、放糖后汁水很快就收干，此时放味精。关火。个人经验盖上锅盖闷一会更好更容易上色。
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另一种烧法：坛子里介绍过的苏式红烧肉
- j, U7 E1 `. a' n$ O! j  f" C& i1、五花肋条洗好后浸水，水中加料酒去味
7 \0 T) \4 s6 a1 k+ I. O2、加水煮肉，水要多，完全浸没肋条肉。放葱姜酒。水开后撇沫。然后转中小火焖一小时左右。注意不要让水烧干。水干时要加水需加热水。# [1 t, Y1 @" s, i9 X( l" E* l
3、汤水煮去大半后筷子戳肉，感觉酥烂时加酱油继续闷，随后加冰糖或白砂糖将汁水炒稠。
% r& ^/ m) n% G1、收汁后防味精翻几下即可出锅，较第一种做法，这种做法肉质酥烂，入口肥而不腻。有个小窍门，就是煮肉时黄酒多放点肉会更香，而且没有异味。( {! |8 b# V  E7 ^" e9 V2 h* y
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看上去很肥很香的感觉，我喜欢甜甜的但是不油腻的那种，呵呵，但是我不太会做