原料：
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5 D  g, u& U7 {- `. S6 Y胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。+ T* u) }& L$ K+ f$ `9 u3 J
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调料：
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; w- X, D/ _& h. G% @) Q1 N盐、香油、花椒水1小碗。
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! Z7 z. z; s; u+ |+ Z做法：0 h- g  y. T2 ~: P: \( _

4 F( d! D7 A/ g  N+ ~# n) Q1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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' \' A, H* |  [% ?0 K+ B: S1 i2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；  T( B6 }  s' `5 [

1 g8 m$ r2 l6 K7 F5 k5 M9 f, b3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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7 |0 j# I, F, v7 w; G; ~1 f6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；% m8 Q% [; K. Z7 m1 n

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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；0 K' b3 m% K/ s' B. F

1 I2 Z: I- K! W& J! g9 H8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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" q) c; {: D* m6 L4 s' C9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；# A, N+ G- I# o! M0 F$ a, C
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；5 s% R( ^: l# A+ Q/ C
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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+ i# T' U/ R+ W' {12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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& b0 c9 g' h6 O; k) ?# c13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：, K2 g7 A, x4 m4 U! L0 L- G
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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/ r4 R& N# o. D% A, B0 W3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；4 c9 w) G- i# G( E' ^! s
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊+ C  }% F& Q5 s6 u: N3 ], T1 o
我这技术估计是坐不出来了0 E2 i9 x/ s( P8 L! M
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
2 y; x1 @# L4 I& v& l看方法有得小难度呀！