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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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' S# [, `1 {3 Y5 W! T2 q烹制方法（三人份） * \/ r5 ^) O$ w2 [
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
+ A& q3 p! b+ I2 S0 E* y) t6 |, _ 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)' _' A/ G1 i, J4 E9 N
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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' {: z+ V9 ~) J) X7 l0 c) p/ V1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。/ z9 m8 Z) D4 y" j# k$ g
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0 ^! X% e+ K/ Q' ^; U3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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0 {2 k/ j# z: L4 }4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 4 d! w0 B4 f! m) C: N/ U$ y @
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! v+ y: G* J! ^8 R6 W' C" N5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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8 J' a/ Q4 _1 W1 |6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。+ q( z' I x* [5 t% S
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; \5 x T1 {/ ~ \0 D7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士/ p& y0 Y H8 x9 \0 G' k' |1 ^
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
; x$ P c0 {& R9 e' N! B3 y2 x5 Y. Q5 ^ 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。7 t/ y, P' |9 h# h, k) r2 o6 | o$ {
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
8 q/ e5 O( J E0 U; p 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。4 H5 i0 ^6 `5 F0 _3 Q
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