超鲜美的豉椒蛏子
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4 H4 P' C. ], ]                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。' W( y' ]* X: T& K# ]
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；1 I* S* ]/ J; v$ ]$ H
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。% G3 b- g% d) s8 y) M
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- M# a5 @( H; j                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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# l+ B1 g* [0 c" q% Y3 I                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
& _. n8 y5 G# N$ p1 O9 W                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。  K8 ?0 M* k: Z1 Y5 X; m3 X( Z
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。8 l- u7 T2 ]( X% G+ K
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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& t) V# _9 w# |* {* _; f  s$ ~                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后3 \# ~, s7 Q) C; }
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，. t+ @' D, V& U' e$ Y! j
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。- E6 t* [4 q4 e
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。( i/ H! R+ z8 t6 T* n; r! H9 j. n6 t
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。