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原料：* b" c; j7 l- Y5 `! w& G& a
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雞胸肉、筍衣、辣椒、蔥薑蒜、紹酒、糖、鹽、生抽。
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做法：
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; Q* k3 Q3 c" f) f% m8 N1、筍衣用淘米水浸泡12小時候換清水浸泡6小時後切絲浸泡在水中備用。
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5 J9 S/ D' Q/ R; F& [8 D& C2、雞胸肉&辣椒切絲備用。3 M. g) q, A8 H4 z! \
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3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲，炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。4 |" Q) w& f, H3 G! k% A: E5 L0 }* `
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: R' b9 V  `% m0 e. oTIPS：7 g3 l1 T9 [8 h& d9 S
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筍衣用淘米水浸泡可使筍衣潔白，如果炒菜浸泡時間要足夠，燉湯可縮短浸泡時間。

我喜欢吃笋。不过看图片为什么用干笋，不用新鲜的啊？