[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。, w$ H$ T1 x. H' I0 M
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。6 z! i& Y, Y# d, _5 Y* ~6 x7 u

/ C) y1 G, V) x8 o ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
6 u" d! ?4 ~+ g5 s* ?7 F( Q! M2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；: l# ]- L# E$ P. L3 S! [& h
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
( s# [' {) A) A7 w4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；# H% g% E! p7 e& t
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。